|
成分 |



|
工业纯巧克力含有从可可中提取的衍生物作为其配料的一部分,这也是它的独特性。 |
 |
专业用途 |
产品在镀层前需要进行回火工艺。伊贝尔卡卡奥(Ibercacao)提供技术服务,直至产品完成生产。 |
 |
运输&包装 |
根据客户的需求进行:
• 液体(糊状): 24吨隔热舱,或1吨加热钢容器(允许工业试验,不需要提前融化或是占用更大的储藏室,在生产线末尾加奶油)。 |
|
 |
|
• 固体(币状/板状): 运输过程中控制温度(18-21℃),用5-20kg的盒子包装。 |
 |
 |
组合 |
产品在视觉、口感、颜色(黑/奶色/白色)、用途(镀层/制模/装饰/注心)、成分和顺滑度方面,均可按照客户的不同要求采用不同的配方。 |
 |
作为镀层/制模使用 |
|
编号 |
产品类型 |
%可可 |
口味 |
粘度 |
在口中融化速度 |
质地 |
主要用途 |
示例 |
50216 |
白巧克力 |
25 |
牛奶味 |
中 |
快速 |
硬 |
制模 |
 |
50827 |
31 |
顺滑 |
工业镀层 |
50722 |
34 |
50208 |
牛奶巧克力 |
31 |
中 |
制模 |
50721 |
37 |
工业镀层 |
50269 |
43 |
顺滑 |
50202 |
纯巧克力 |
55 |
可可味 |
中 |
制模 |
50711 |
60 |
工业镀层 |
50226 |
72 |
顺滑 |
50832 |
棒 |
50 |
低 |
慢 |
烤 |
 |
6549 |
颗粒 |
烤/装饰 |
50612 |
粉粒 |
装饰 |
|
 |
可选项(根据级别) |
|
|
|